- Honningsyp
Honningsyp, som er en bornholmsk specialitet, laves ved at blande snaps og honning - og den drikkes traditionelt i December måned (julemåneden). I "gamle dage" blev den angiveligt "drukket" af et fad, ved hjælp af en ske. Som tilbehør spiste man kommenskringler.
Den "rigtige" honningsyp blev lavet på Brøndum, men for at bevare smagen af kommen bør den efter min mening laves på en Rød Aalborg. Den smager iøvrigt bedst (ifølge mine smagsløg).
Opskrift
Syp'en består udelukkende af snaps og honning. Det er umuligt at angive det eksakte blandingsforhold, dels fordi honningens sødme varierer, dels fordi syp'en bør være sødere hvis den primært anvendes som hyggedrik - fremfor til frokost bordet.
Det vil som regel være passende at starte med lidt under en halv bøtte honning til en hel flaske snaps. Det er for øvrigt både hyggeligt og "lærerigt" at tilsmage syp'en i venners lag. Bemærk at syp'en vinder ved at blive lagret i mindst en uge (den bliver oftest "rundere" og tillige lidt sødere).
En blender kan med fordel anvendes når honningen og snapsen skal blandes!
- Saltstegt sild
Saltstegte sild må formodes at ha' været fattigmandskost over hele landet. Ikke desto mindre spises saltstegte sild den dag idag, ihvertfald på Bornholm, og hvis de ikke er så salte som de egentlig bør være, så er der faktisk andre end bornholmere som sætter pris på dem.
Sildene bør nydes på et stykke rugbrød sammen med sennep, stegte bløde løg og rødbeder! Nedenstående opskrift vurderes at kunne tilfredsstille flertallet af bornholmere - samt andre der har mod på at prøve.
Opskrift
Lage: 250 gram salt til 3/4 liter vand.
Små sildefileter lægges i lage i ca. 18 timer, hvorefter de udvandes 2-3 timer i rent (koldt) vand.
Fileterne vendes i rugmel og steges ca. 5 minutter på hver side.
|